食品级焦磷酸二氢钠

GB 25567-2010

酸性焦磷酸钠；焦磷酸二氢钠

【英文名称】disodium dihydrogen pyrophosphate

【相对分子量或原子量】无水物221.92

【密度】1.85

检验项目

标  准

外观

白色粉末

Na2H2P2O7主含量%

≥95

不溶物%

≤1

砷（As）%

≤0.0003

重金属（以Pb计）%

≤0.0002

氟化物（以F计） %

≤0.003

PH值

4.0±0.5

性状：白色结晶粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890℃

用途：乳化剂；缓冲剂；螯合剂；凝胶剂；稳定剂。有综合磷酸盐的通性，即具有金属离子螯合剂、分散作用，抗絮凝性，乳化剂，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。pH高时具有抑制食品腐败、发酵的作用。通常多与其他综合磷酸盐配制成制剂使用。在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分；与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、热火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂；方便面的复水剂等。